洪洞縣玉堂春酒傳統(tǒng)釀造技藝歷史悠久，距今已有千百年的歷史。相傳唐高祖李淵起兵后，從西安北上討伐竇建德，途經(jīng)洪洞城北，饑渴難耐，在“王家老酒鋪”暢飲玉露酒，贊不絕口。

    據(jù)《酒譜》記載“玉露佳釀出洪洞”。明朝正德年間，蘇三起解》案后，王景隆與蘇三為酬謝衙役崇公道，授意洪洞酒師精心釀制玉露佳釀，600年來玉露酒與玉堂春酒結(jié)下了不解之緣。

    洪洞古屬“晉州”管轄。據(jù)《洪洞縣志》記載：玉露酒出洪洞，玉露亦稱佳酒?！彼未槎纯h蘇堡村利用霍泉水釀制的玉露酒，曾遠(yuǎn)銷到幽、燕、豫、雍各州。在明清兩代，玉露酒更盛，有民諺曰：蓮花城，槐村莊，蘇三監(jiān)獄在中央，玉露佳釀遍四方。”可見玉露酒早與洪洞縣的“大槐樹”玉堂春”聞名于世。

    明永樂年間（1403—1424年），官府曾多次在洪洞縣“大槐樹”下設(shè)營坊，征集居民，向山東、江蘇、四川、兩湖及沿海一帶移民，在這里集散的居民以“大槐樹”為記，揮淚而去。明立德年間（1506—1521年），發(fā)生“玉堂春冤案”。妓女蘇三（藝名玉堂春）同貴公子王景隆在京相識，后蘇三被人賣給山西洪洞縣富商作妾，蒙冤被判死刑。王景隆趕考得中，任八府巡按，到太原復(fù)查此案，為之平反，并和玉堂春成婚。后人把“玉堂春”作為玉露酒名，為百姓所喜愛。

    玉堂春酒傳承了古老的傳統(tǒng)固法釀酒工藝，以大麥、豌豆、高粱為主料，用人工踩曲、入缸發(fā)酵、清蒸清燒等傳統(tǒng)流程。該酒通過傳統(tǒng)工藝釀造貯存配制后，色清透明、甘凈綿柔、味香醇厚、回味悠長，深受老百姓喜愛，是人們青睞的必備酒品，也是洪洞人待客佳釀。

    據(jù)《臨汾非遺名錄》