臨汾市第三批省級非遺項目:交里橋饸饹面制作技藝

2016-04-08 10:31:29 來源:臨汾新聞網(wǎng)

  交里橋饸饹面,相傳有四五百年的歷史。在很早前發(fā)源地就是曲沃交里橋畔,原名“河撈面”。經(jīng)過歷史的推進(jìn),逐步演繹成今天的交里橋饸饹面。

  從明末清初的“河撈面”問世,一直到上世紀(jì)七十年代以前,饸饹面的生產(chǎn)、加工全是靠手工和原始的工具進(jìn)行操作。其工藝地道,配方獨特,用料考究,香味四溢,用物理的方法去除肉腥味。

  交里橋饸饹面深受廣大消費者和食客的青睞,因此,朝代更迭,交里橋饸饹面久盛不衰。

  據(jù)《臨汾非遺名錄


     

責(zé)任編輯:張茜

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