臨汾新聞網(wǎng)訊 在霍州霍山年饃食品有限公司的蒸制車間內(nèi)，一名工人掀開(kāi)蒸箱門(mén)，白色的蒸汽撲面而來(lái)，饃的香味也隨著熱氣一起沖進(jìn)鼻腔，整個(gè)車間瞬間彌漫著小麥的芳香。

　　心系“鄉(xiāng)愁” 創(chuàng)辦企業(yè)

　　“品嘗一下，我們的饃都是‘零添加’，絕對(duì)好吃?！蹦闷鹱约耶a(chǎn)品，霍山年饃食品有限公司負(fù)責(zé)人李巍總有滔滔不絕的話，“相比老辦法蒸饃，我們的蒸制過(guò)程采用200攝氏度新型高溫滅菌技術(shù)，讓年饃的常溫保質(zhì)期從3天提升到60天，冷凍保質(zhì)期從一周提升到3個(gè)月，既保證口感正宗，又解決了保存難題。”

　　霍州年饃早已名聲在外，對(duì)于李巍來(lái)說(shuō)，記憶中他的耳畔總有一句俗語(yǔ)“有花饃就有喜事，有喜事就有花饃?！被糁莼x，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時(shí)的“羊”即是祥，有著“吉祥”的寓意。

　　李巍是霍州市李曹鎮(zhèn)范村人，多年的生意打拼讓他收獲滿滿，但他心中總有一個(gè)舍不下的“鄉(xiāng)愁”?！盎糁菽牮x好吃，但大多都是小作坊生產(chǎn)，缺乏上規(guī)模的企業(yè)。我想讓我們的霍州年饃走出霍州，走向全國(guó)，讓家鄉(xiāng)的品牌叫得更響亮?！?019年，李巍辦起了霍山年饃食品有限公司，自籌資金加上從霍州聯(lián)社李曹信用社的50萬(wàn)元貸款，他將公司選址定在老家，也就是霍州市水源地的李曹鎮(zhèn)范村。公司的占地面積5600多平方米，建筑面積達(dá)兩千多平方米，擁有純手工生產(chǎn)線四條。

　　尊重傳統(tǒng) 大膽創(chuàng)新

　　在成立公司后短短半年多的時(shí)間，生產(chǎn)的產(chǎn)品獲得專家認(rèn)可，順利獲批國(guó)家食品生產(chǎn)許可證，并注冊(cè)“霍家人”商標(biāo)。為了提高品質(zhì)，必須在花樣上創(chuàng)新，公司特聘花饃藝人、國(guó)家級(jí)非遺傳承人朱雪冰來(lái)定點(diǎn)指導(dǎo)制作，在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，將產(chǎn)品分為年饃、花饃和羊羔饃三類，使得年饃不僅僅能抗餓耐飽，而且可以用于結(jié)婚壽宴等重要慶典。5月建廠，11月投產(chǎn)，正趕上年根兒，短短兩個(gè)月時(shí)間銷量暴增。

　　“最近正在為晉城的客戶趕制8個(gè)祝壽花饃，工藝復(fù)雜，師傅需要花費(fèi)近半個(gè)月的時(shí)間，做好之后對(duì)方會(huì)直接上門(mén)運(yùn)走?！崩钗≌f(shuō)，年饃采用霍州當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)旱地小麥面粉和水源地的深井水以及傳統(tǒng)的天然發(fā)酵技術(shù)，純手工精制而成。不僅具有濃郁的地方特色和豐富的文化內(nèi)涵，還具備了完整的制作體系。上了《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片的霍州年饃聲名遠(yuǎn)播，但是要讓這一名產(chǎn)走得更遠(yuǎn)，還需要付出更多地努力。

　　產(chǎn)銷兩旺 帶動(dòng)增收

　　“現(xiàn)在訂單紛至沓來(lái)，公司發(fā)展越來(lái)越好，逐漸成為霍州當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)。”李巍表示，最忙的時(shí)候需要雇用150多名工人。公司主要招收45歲左右的家庭婦女，先后帶動(dòng)周邊村百余人就業(yè)。

　　透過(guò)可視化的生產(chǎn)車間，可以看到身著無(wú)菌服的工作人員正在有條不紊地忙碌著。在車間內(nèi)，村民荀玉珍正以“雙手開(kāi)工”的形式揉面，她從家庭婦女變成了工廠工人，錢袋子鼓了，人也越發(fā)的自信?！皭?ài)人在外面打工，我常年在家照看孩子，在咱這花饃廠上班后，雖然每天要和近4袋面有點(diǎn)累，但是有錢掙、有奔頭，我還是挺知足的?！?/p>

　　車間內(nèi)忙忙碌碌，產(chǎn)品展示區(qū)則是花團(tuán)錦簇。雪白的面和深紅色的棗，將各種美好的祝福寄托于年饃。五彩繽紛、形態(tài)各異的生日、壽宴用花饃，憨態(tài)可掬、惟妙惟肖的動(dòng)物年饃……由于其具有藝術(shù)感的造型，受到很多人的喜愛(ài)，該公司的訂單遠(yuǎn)銷到海南等地。

　　小饅頭也能成就大產(chǎn)業(yè)。在霍山年饃食品有限公司的帶動(dòng)下，不僅解決了當(dāng)?shù)匾徊糠秩说膭趧?dòng)就業(yè)問(wèn)題，同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?；糁萑税佯x做出了精氣神兒，你揉面，我蒸饃，霍州聯(lián)社則發(fā)揮金融力量的作用，助力越來(lái)越多的企業(yè)將這一傳統(tǒng)的手藝帶到各地，讓更多人感受霍州年饃的魅力。

　　記者 潘華玲