家鄉(xiāng)的美味

閆瑩

　　在異鄉(xiāng)呆久了常常回味家鄉(xiāng)的美食。

　　那些濃淡總相宜的咖喱，無(wú)處不在乏味可陳的番茄醬和沙拉醬，層次豐富可也單一我怎么烹?yún)s也烹不好的牛排?？v然西餐精致優(yōu)雅，但是怎么也比不上我老家美食的香味?

　　尤其是生我養(yǎng)我的家鄉(xiāng)，讓我無(wú)比想念。那些美食的味道，潛藏在我的記憶里，我以為我不會(huì)記起，可后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，那些記憶如同陳年的佳釀，被遺忘在塵封的酒窖里，可當(dāng)你打開那一刻，香味愈濃就像回憶越來(lái)越清晰。

　　我突然很想奶奶，想吃奶奶做的茄盒。我也不記得是什么時(shí)候吃了奶奶做的茄盒說(shuō)好吃，從此以后的這么多年，她就一直記著，記得特別清晰，即使后來(lái)老了，記性差了，把兒女的名字和聯(lián)系方式都記在本本上，也沒(méi)忘記我愛(ài)吃茄盒這回事。外地上學(xué)每次回家，奶奶必會(huì)做茄盒給我吃，這仿佛是一場(chǎng)無(wú)聲的儀式，表達(dá)奶奶對(duì)我說(shuō)不出的愛(ài)。后來(lái)奶奶老了，手腳不利索了，我經(jīng)常回去了奶奶的茄盒還沒(méi)有完工，我陪著她才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)小小的茄盒做起來(lái)這么復(fù)雜，爺爺幫著奶奶買菜洗菜，奶奶坐在灶爐邊和面揉面搟面片，再切細(xì)小的茄丁、鹵肉，加好幾味調(diào)料做餡，然后一個(gè)個(gè)細(xì)心地包起來(lái)，最后放在電餅鐺里烙成類似葉子狀的扁橢圓。奶奶經(jīng)常一次做很多，臨走前還非要我?guī)显S多。茄盒表皮酥脆金黃，鹵肉咸香，輕咬一口茄汁四溢仿佛要從口中迸出來(lái)。

　　我也很想念媽媽做的飯。媽媽做飯是極好吃的，媽媽的拿手菜數(shù)不勝數(shù)，鹵肉更是一絕，曾經(jīng)有來(lái)我家做客的叔叔吃了一直忘不了，每逢來(lái)我家必要吃一碗，有一次想得緊了還打電話給媽媽索要配方。記得有一次和她談?wù)撈鹞以趯W(xué)校時(shí)常吃的一道菜，重點(diǎn)描述了里面的食材、味道和究竟有多好吃，第二天她就按我的描述直接做了一道出來(lái)，媽媽不但擅長(zhǎng)各類家常菜，有時(shí)候還做創(chuàng)意菜。她做過(guò)一種肉餅，放上了我們都愛(ài)吃的食材做餡，我不知道具體的做法，我只記得，肉餅剛出爐總是芳香四溢，豬肉的酥香配上韭菜咸鮮加上蓮菜的爽脆和面皮的軟糯。這味道刻在我記憶的深處讓我久久不能忘懷。

　　如果說(shuō)奶奶和媽媽是負(fù)責(zé)我伙食的“扛把子”，那么家里的其他人就是錦上添花了。我大姨擅長(zhǎng)做一種辣椒醬，紅色的辣椒洗凈去籽兒剁成小塊，經(jīng)過(guò)一系列的處理和發(fā)酵，吃起來(lái)既不那么辣又不刺激單一，反倒生出幾分酸甜和香氣來(lái)，開胃爽口，比買的要好吃許多。姥姥擅長(zhǎng)做湯飯，鮮豆角和嫩豆腐是她湯飯的精髓。湯飯里還會(huì)有一些雪白的“面疙瘩?！蔽倚r(shí)候總會(huì)戲稱它為“白云”。姑父的辣子炒肉也是我逢年過(guò)節(jié)去他家做客最為期待的，肥瘦相宜，配上綠油油的尖椒，我可以一個(gè)人吃一整盤。以至于每年過(guò)年去姑姑家吃飯她都會(huì)單獨(dú)給我盛滿滿一碗。

　　這些味道，是我離家后，吃遍了再多的美食，尋遍了大街小巷都再?zèng)]有找到的。后來(lái)的后來(lái)，就連爸爸做的尖椒土豆絲，叔叔做的紅燒肉對(duì)我來(lái)說(shuō)都有了獨(dú)特的意義。再到后來(lái)我自己也學(xué)著下廚做飯了，照著他們的方子，卻沒(méi)能做出那熟悉的味道。

　　也許是因?yàn)檫@些飯食傾注著滿滿的來(lái)自親人的愛(ài)意吧。

　　這些味道因?yàn)榍楦械淖⑷攵兊锚?dú)特，在記憶的酒窖里隨著時(shí)間的推移愈加醇香。我突然想起經(jīng)常有人和我談?wù)摦厴I(yè)后要到哪個(gè)城市工作。我想，至少要離家鄉(xiāng)和親人近一些吧。我能想到最滿足的事情，莫過(guò)于看到奶奶傍晚在夕陽(yáng)下和面，母親挽起頭發(fā)準(zhǔn)備洗手做羹湯，親人們一起包著餃子有說(shuō)有笑，小孩子們嬉笑著打鬧著……

　　這些味道就是家才有的味道吧，也許這才是回家的意義吧，我不禁想。