豆花飄香慈母情
鐘芳
我是在一個(gè)美麗的鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的。寧?kù)o的村落,雞鳴而起,日落而息,日子過(guò)得雖清貧但卻很快樂(lè)。每每到了仲夏新黃豆收割時(shí),母親總會(huì)利用農(nóng)閑之日,打一鍋豆腐花,再撒上翠綠的香菜、蔥花,淋上艷紅的辣椒油。在那個(gè)清貧的年代,吃豆腐花是件非常奢侈的事情。一勺豆腐花,絲絲辣香、淡淡鮮味,最醉人的還是濃郁的豆香,一口又一口,欲罷不能。
“旋乾磨上流瓊液,煮月鐺中滾雪花。”在我的記憶中,磨豆腐是件很有趣的事。母親先將黃豆放在水里泡漲,然后上磨推磨,慢慢的,就有乳白色的汁液順著磨盤(pán)上的紋痕,流淌到磨石下面的水盆里,再用細(xì)密的篩子過(guò)濾渣子,濾出的豆?jié){直接上鍋。不大一會(huì)兒,一鍋清瑩柔和、優(yōu)雅綻放的豆?jié){就在鍋里歡快地歌唱起來(lái)。母親趕緊將家鄉(xiāng)自制的蔗汁倒入,這蔗汁有鹵水的作用。一碗蔗汁倒入后,剛才還喧囂得要溢出鍋的豆?jié){馬上安靜下來(lái),凝結(jié)成潔白光滑的豆腐花。整個(gè)過(guò)程最神奇的地方就是點(diǎn)鹵,鹵水點(diǎn)得好,點(diǎn)得恰到火候,做出來(lái)的豆腐花就會(huì)特別白嫩晶瑩。母親是村里的點(diǎn)鹵高手,做出來(lái)的豆腐花總是軟白細(xì)嫩,看著就讓人垂涎三尺。
當(dāng)濃郁的豆香飄散在整個(gè)屋子里時(shí),年幼的我再也無(wú)心寫(xiě)作業(yè)、無(wú)心玩耍,只是傻乎乎地等著豆腐花出鍋,一切都變得那么溫馨可愛(ài)。母親揭開(kāi)鍋蓋,香氣四溢,豆腐花片片晶瑩,泛著柔和的光澤。顏色也變得溫暖多彩,紅的是辣椒、黃的是腌蘿卜、綠的是小蔥,紅白黃綠交相浸染、十分誘人。性急的我顧不得燙,趕緊舀上一碗津津有味地吃起來(lái)。隨著小手的晃動(dòng),那一片又一片花瓣似的豆腐花,宛如活了一般,在小碗里微微綻放。我本想慢慢品嘗,卻總是不由自主,一下子就滑到了肚子里。浮塵暑熱,一時(shí)洗凈,真是美不可言。一碗下去,直到把碗也舔得干干凈凈時(shí),仍不解饞,還想再吃。母親見(jiàn)狀,一臉慈祥地笑著說(shuō):“多吃點(diǎn),多吃點(diǎn),鍋里還有呢……”當(dāng)時(shí)覺(jué)得這豆腐花便是人間極品,而自己真是太幸福了。
吃著母親親手制作的、香噴噴的豆腐花,我已長(zhǎng)大。母愛(ài)如花,只有當(dāng)歲月走過(guò),才能漸漸品出那馥郁的醇香……
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