一個(gè)秋高氣爽的日子，應(yīng)鄉(xiāng)寧縣戎子酒莊老總張文泉及文友之邀，我們幾位老作家來(lái)到遐邇聞名的戎子酒莊采風(fēng)。當(dāng)我們踏進(jìn)這個(gè)處于縣城北塬黃土高原上最大規(guī)模的民營(yíng)酒莊時(shí)，一股清新的氣息撲面而來(lái)：它那融古香古色與現(xiàn)代化氣息的廠貌，它那集傳統(tǒng)與高科技于一體的釀造工藝，尤其是它那古老美麗的傳說(shuō)與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，令人目不暇接，感慨頗多。

(一)

戎子酒莊的大門(mén)設(shè)計(jì)本身就新穎別致，充滿(mǎn)文化氣息，格外引人注目：合藟坊，一個(gè)賦予詩(shī)意的名字，深藏著古老而又美麗夢(mèng)想的酒文化傳說(shuō)。戎子干紅葡萄酒從傳說(shuō)中走來(lái)，把我?guī)霘v史的深處：戎子是春秋時(shí)游牧民族部落首領(lǐng)狐突的女兒，2700多年前，狄戎部落曾在鄉(xiāng)寧以北活動(dòng)。當(dāng)時(shí)與之比鄰的晉國(guó)為穩(wěn)定疆域，晉武公派使臣與狐突達(dá)成和親，讓其公子姬詭諸，即后來(lái)的晉獻(xiàn)公，娶狐突的女兒戎子為妻。漢民族的優(yōu)秀男子與狄戎民族美麗的女子的完美結(jié)合，生育和造就了一代春秋霸主晉文公。

戎子年輕的時(shí)候，曾在鄉(xiāng)寧北塬采“葛藟”釀葡萄酒。古時(shí)，山里有很多野生的葛藟。每逢初秋，葛藟成熟，一串串水靈靈的葛藟黑里透紅，漫山飄香。戎子便帶領(lǐng)一群姐妹采摘葛藟食用。有一次，她們采了很多，裝滿(mǎn)了皮囊，裝滿(mǎn)了背簍，還是盛不下。于是，她們用石片在地上挖了個(gè)坑，把裝滿(mǎn)葛藟的皮囊放進(jìn)坑里，用石板把坑口蓋好，用土埋嚴(yán)，做了記號(hào)，等日后來(lái)取。

過(guò)了些日子，當(dāng)她們?cè)俅蝸?lái)到放葛藟的地方，發(fā)現(xiàn)囊中葛藟早已自然發(fā)酵，變成液體，陣陣香氣撲鼻而來(lái)。她們不由自主得喝了一口，只覺(jué)得甜中有酸，酸中帶澀，十分爽口。于是，戎子和姐妹們背上皮囊，把醇香的葛藟汁讓父母和兄弟姐妹們品嘗。

葛藟汁液就是最早的葡萄酒，人們給它取了個(gè)很好聽(tīng)的名字——緹齊。戎子在不經(jīng)意間發(fā)明了它，并逐步創(chuàng)造和掌握了一整套人工造酒的工藝。此后，當(dāng)?shù)厝藦V種葛藟，大量釀造緹齊，進(jìn)獻(xiàn)晉國(guó)。緹齊，成了晉文公日后宴請(qǐng)百官、招待四方諸侯的佳釀。

當(dāng)我們參觀酒莊地下酒窖，瀏覽著古老的戎子釀酒電子動(dòng)畫(huà)的時(shí)候，我的眼前仿佛浮現(xiàn)出美麗的戎子帶領(lǐng)姐妹們采摘葛藟的情景;當(dāng)我們傾聽(tīng)著解說(shuō)員那悅耳的解說(shuō)詞，我的眼前仿佛出現(xiàn)了智慧的戎子掩埋葛藟的畫(huà)面;當(dāng)我們欣賞著古老的釀酒工藝的時(shí)候，我的腦海里仿佛浮現(xiàn)出勤勞的戎子帶領(lǐng)姐妹們把釀造的美酒進(jìn)獻(xiàn)給晉國(guó)，締結(jié)友好的靚麗倩影。一個(gè)古老美麗的傳說(shuō)，凝聚著貴族的典雅，引發(fā)和打造了一個(gè)跨越千秋萬(wàn)代的戎子酒莊。

(二)

迎著改革開(kāi)放初期洶涌澎湃的浪潮，依靠地下礦藏資源優(yōu)勢(shì)，淘來(lái)第一桶金的張文泉，雖然發(fā)達(dá)致富了，但這個(gè)有良知良能先富起來(lái)的民營(yíng)企業(yè)家，卻在思考著一個(gè)不可回避的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：蒼天留下來(lái)的煤炭資源在一天天枯竭，人為的環(huán)境污染與日俱增，子孫后代將靠什么去生存?從小就聽(tīng)著奶奶講的“戎子釀酒”故事長(zhǎng)大的張文泉，恍然大悟：我們?cè)僖膊荒芴稍诶献孀诹粝碌拿禾抠Y源懷里吃飯了。

北塬上肥沃的廣袤大地，難道不是戎子當(dāng)年采摘葡萄、釀造美酒的地方嗎?土地連同土地上新生的資源可是取之不盡、用之不竭的可持續(xù)性發(fā)展的資源。連老祖宗都能辦到的事情，我們就辦不到?全球性的環(huán)境保護(hù)以及一場(chǎng)波瀾壯闊的綠色革命正在深入持久地進(jìn)行，作為一位企業(yè)家，必須適應(yīng)和追趕時(shí)代潮流，才能立于不敗之地。

科學(xué)證明，北緯35度線被地質(zhì)學(xué)家和自然科學(xué)家稱(chēng)之為是地球上最具神秘色彩和傳奇的地帶。35度北緯線是兩種熱狀態(tài)的交界帶，雄踞天下之中的形勝之地。在這條北緯線上，數(shù)千年來(lái)不僅是中國(guó)歷史上帝王建都數(shù)量最多的地帶，也是建都時(shí)間最長(zhǎng)久的地帶。歷代中國(guó)繁榮昌盛歷史時(shí)期的都城，無(wú)不選建于此北緯線上。

地處北緯35度的鄉(xiāng)寧北塬，既處于這條神秘的地帶，又處于呂梁山脈平均海拔1100米的黃土高原之上——被稱(chēng)為中華民族發(fā)祥地的地帶。這里光照充足、雨量適中，黃土層厚達(dá)200米以上，被業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)之為“全球釀酒葡萄生長(zhǎng)的黃金地帶”。

張文泉是位敢想敢干敢于“第一個(gè)吃螃蟹”的企業(yè)家，他的煤焦企業(yè)使他完成了雄厚的原始積累，再加上優(yōu)越的地利，真是天時(shí)地利人和。于是從2007年開(kāi)始，張文泉乘著轉(zhuǎn)型發(fā)展的列車(chē)，昂首闊步向釀酒業(yè)進(jìn)軍。

我站立于戎子書(shū)院欄桿高處，舉目遠(yuǎn)眺，只見(jiàn)那遠(yuǎn)山近水溝壑凸塬勾勒成一個(gè)碩大的葡萄葉片形狀，明媚的陽(yáng)光下與那數(shù)千畝葡萄基地相映成趣組成一幅“先天寶地”的金脈圖騰。

(三)

農(nóng)歷七月廿五，正趕上晉文公廟逢廟會(huì)。一路走去，只見(jiàn)道路兩旁的梯田里，一排排的葡萄樹(shù)，構(gòu)成莽莽蒼蒼的綠色世界一直伸向遠(yuǎn)方。這就是戎子酒莊的葡萄基地，氣勢(shì)宏大、非常壯觀。

要生產(chǎn)葡萄酒，就必須建立穩(wěn)固的葡萄基地。張文泉一開(kāi)始就和酒莊周邊的農(nóng)戶(hù)簽訂合同，組建了葡萄生產(chǎn)合作社，把酒莊發(fā)展與富民工程有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，得到當(dāng)?shù)乩习傩盏臉O大支持，自覺(jué)自愿地拿出最好的土地建立葡萄園，種植了赤霞珠、品麗珠、霞多麗等十幾種優(yōu)種葡萄。目前，葡萄基地已達(dá)5000余畝，規(guī)劃發(fā)展1萬(wàn)畝，既保證酒莊的原料，又帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富，形成一個(gè)綠色、生態(tài)種植園。

(四)

在戎子酒莊采訪，最精彩的是地下精品車(chē)間。漂亮整潔的地下精品車(chē)間里，員工雖然很少，卻顯得有條有理，工作效率非常高，究其原因是實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化。兩年前，在第六屆煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)上，購(gòu)買(mǎi)了法國(guó)公司全自動(dòng)光學(xué)分選議，成為中國(guó)首家使用這一儀器的葡萄酒企業(yè)。

精品車(chē)間是釀造酒莊精選珍藏葡萄酒的主要部分，在每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上都是精益求精，細(xì)中求細(xì)。選地塊時(shí)，挑選收獲年份小氣候條件最佳地塊的葡萄;挑選原料時(shí)，采用穗選、粒選，達(dá)到葡萄原料最優(yōu)化。葡萄酒發(fā)酵，采用低溫冷漬發(fā)酵工藝和后處理綠色環(huán)保過(guò)濾技術(shù)，選用了進(jìn)口橡木桶來(lái)發(fā)酵，保證了葡萄酒的色澤、口感、香氣及整體品質(zhì)。

為了保證葡萄酒的科學(xué)技術(shù)含量，戎子酒莊于四年前成立了技術(shù)研發(fā)中心，采用了美國(guó)安捷倫公司的氣象色譜聯(lián)用儀、原子吸收光譜儀等國(guó)際領(lǐng)先的葡萄及葡萄酒分析檢測(cè)設(shè)備。地下酒窖的儲(chǔ)藏設(shè)備，采用了法國(guó)、美國(guó)等地品質(zhì)上乘的橡木桶，同時(shí)采用了氨氣防氧化系統(tǒng)和溫度控制系統(tǒng)先進(jìn)技術(shù)，嚴(yán)格控制溫度和濕度，為葡萄酒的儲(chǔ)藏提供了最佳環(huán)境。

戎子酒莊不僅是一個(gè)沉淀著中國(guó)歷史文化的藝術(shù)莊園，而且是一個(gè)世界大師濃情釀制葡萄酒藝術(shù)的莊園。酒莊聘請(qǐng)法國(guó)頂級(jí)的釀酒師、世界著名的三大釀酒世家之一的讓·克勞德柏圖先生擔(dān)任首席釀酒師，精心為酒莊量身選擇了10余種世界著名釀酒葡萄品種，同時(shí)用藝術(shù)家特有的胸懷和氣質(zhì)，創(chuàng)造出戎子系列干紅、干白葡萄酒。

餐桌上，當(dāng)我們品嘗著晶瑩亮麗香氣醉人的雅黃色、寶石紅、粉紅色、玫瑰紅……各種各樣的葡萄酒時(shí)，那唇邊的甜美、那舌尖的香辣、那透心的溫情、那思緒的飛揚(yáng)無(wú)不令人陶醉。

(五)

令人稱(chēng)奇的是戎子酒莊那一排黃土窯洞酒窖。“遠(yuǎn)來(lái)君子到酒莊，休笑土窯無(wú)廈房，雖然不是神仙洞，可愛(ài)冬暖夏涼?！比肿泳魄f依托靠崖壁的地理優(yōu)勢(shì)，精心打造了三縱三橫的土窯洞酒窖。當(dāng)我們來(lái)到這里參觀時(shí)，只覺(jué)得酒窖里涼颼颼的，與外面酷熱的氣溫形成懸殊對(duì)比。酒架上各種各樣的葡萄酒存放在里面，既環(huán)保又安全。有不少客戶(hù)設(shè)了專(zhuān)柜，干脆把買(mǎi)下的酒就存放于此。

據(jù)說(shuō)，戎子酒莊黃土窯洞酒窖是世界上最大并且是獨(dú)一無(wú)二的黃土高原自然生態(tài)酒窖。酒窖縱深75米，橫跨143米，總面積達(dá)2300平方米，充分顯示了黃土高原悠久的文明和勞動(dòng)人民的智慧與創(chuàng)造精神。

采風(fēng)結(jié)束后，大家都依依不舍?；厥啄肿泳魄f大門(mén)上那首古老的歌謠，一個(gè)個(gè)神情凝重，仿佛回望著兩千多年前戎子帶領(lǐng)姐妹們釀造葡萄酒的情景，耳畔仿佛回響起戎子釀酒的歌謠聲：“點(diǎn)名點(diǎn)將，合藟上坑，有錢(qián)喝酒，沒(méi)錢(qián)跟走……”