中新網(wǎng)太原2月8日電 題：晉祠桂花元宵：一年一度飄香時(shí) 產(chǎn)業(yè)紅火購(gòu)銷(xiāo)旺

　　作者 楊佩佩 楊潤(rùn)德 王惠林

　　2025年元宵節(jié)將至，晉祠桂花元宵飄香大街小巷，各式銷(xiāo)售攤點(diǎn)迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。室外天寒地凍，車(chē)間熱火朝天，位于山西太原晉源區(qū)長(zhǎng)巷村的晉祠桂花元宵工坊，到了一年中最忙的時(shí)候，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人韓福元親自上手和十幾名工人一起做餡、滾制、打包。

位于山西太原晉源區(qū)長(zhǎng)巷村的晉祠桂花元宵工坊，到了一年中最忙的時(shí)候?！⊥趸萘?攝

　　匠心傳承老味道

　　晉祠桂花元宵起源于漢代，距今已有兩千余年的歷史，憑借得天獨(dú)厚的晉祠大米種植條件和對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的堅(jiān)守，晉祠桂花元宵一直傳承至今，被譽(yù)為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月被列入山西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　工坊內(nèi)，電動(dòng)滾筒轟鳴作響，圓滾滾的元宵伴著江米粉一起飛舞，蘸一遍水滾一次，一顆正方體的餡料經(jīng)過(guò)六蘸六滾，形成瓷實(shí)的圓球形。如此滾制出的元宵，無(wú)論煮或者炸，都軟糯香甜、口感獨(dú)特，不少老太原人要的就是這一口“老味道”。

　　“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做餡、滾制……一顆地道的桂花元宵，要經(jīng)過(guò)十幾道工序。大年初三開(kāi)工至今，我們每天從早上5點(diǎn)多干到半夜，一天大概能做9萬(wàn)顆元宵。”韓福元一邊介紹著自家元宵，一邊手上動(dòng)作不停地做餡。

　　除了傳統(tǒng)的桂花玫瑰口味，店內(nèi)還推出酸甜可口的沙棘元宵、健康低卡的木糖醇元宵、醇厚濃香的黑芝麻元宵，深受年輕人喜愛(ài)?！奥?tīng)說(shuō)這兒的元宵非常好吃，沒(méi)想到還有多種口味，各種都買(mǎi)了2盒嘗嘗?！睂?zhuān)程從尖草坪區(qū)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的李女士說(shuō)。

不少老太原人要的就是這一口“老味道”。　王惠林 攝

　　線上線下消費(fèi)旺

　　憑借著50年元宵制作經(jīng)驗(yàn)，韓福元把制作手藝傳給兒子韓偉，旨在把晉祠桂花元宵的品牌叫響亮，讓小元宵“滾”向大市場(chǎng)。

　　韓偉創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，經(jīng)過(guò)5個(gè)月的籌備，在千年古街鐘樓街新開(kāi)晉陽(yáng)文食體驗(yàn)店，讓更多人能品嘗到獨(dú)具特色又流轉(zhuǎn)千年的晉祠桂花元宵。同時(shí)打通線上銷(xiāo)售渠道，在某平臺(tái)上每天發(fā)貨500多件。

　　2月7日，傍晚時(shí)分，走進(jìn)試營(yíng)業(yè)的晉陽(yáng)文食體驗(yàn)店，沁人心脾的一抹香甜撲鼻而來(lái)，慕名前來(lái)的客人絡(luò)繹不絕。店內(nèi)不僅有傳統(tǒng)煮元宵，還有更符合年輕人口味的浮桂、悅?cè)?、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑、上元油錘等選擇，口味各異、文創(chuàng)十足、老少皆宜。

　　一側(cè)的文創(chuàng)店里爐食人人馬馬、晉陽(yáng)剪紙、葫蘆雕刻等文創(chuàng)不一而足，加工坊里可以參觀了解元宵起源和制作流程技藝，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做的元宵禮盒受到顧客青睞，每天元宵銷(xiāo)量達(dá)15000余顆，生意火爆。

目前已有30余家作坊、500余人從事元宵制作。　王惠林 攝

　　越“滾”越大產(chǎn)業(yè)興

　　得益于晉祠泉水的浸潤(rùn)，用晉祠大米制作出的元宵形如珠玉、色如霜雪?！伴_(kāi)水下勺背推，慢火煮，冷水淋，三滾兩滾出鍋品?！币б豢冢瑵鉂庵ヂ楣鸹ń紫?，清香四溢。

　　隨著晉祠泉水復(fù)流，滾制元宵的晉祠江米原料有了更充足的保障，點(diǎn)燃了當(dāng)?shù)孛癖娭厥皶x祠元宵非遺技藝的信心。

　　在韓福元父子倆的帶動(dòng)下，越來(lái)越多的當(dāng)?shù)孛癖娂尤氲綍x祠元宵制作傳承中來(lái)，有的專(zhuān)業(yè)碾米磨面、從事原料加工，有的在街頭擺攤設(shè)點(diǎn)，現(xiàn)滾現(xiàn)賣(mài)……不僅傳承了非遺技藝，還拓寬民眾的就業(yè)增收渠道。

　　據(jù)悉，目前已有30余家作坊、500余人從事元宵制作，年產(chǎn)值已達(dá)5000萬(wàn)元。元宵“滾”起來(lái)、產(chǎn)業(yè)旺起來(lái)，口袋鼓起來(lái)。晉祠元宵越“滾”越大，逐步向?qū)I(yè)化、集約化、市場(chǎng)化、規(guī)?；~進(jìn)，正成為當(dāng)?shù)厝说摹疤鹈壑赂划a(chǎn)業(yè)”。(完)