又是一年中秋至,賞月、做月餅……在山西省晉城市澤州縣,不同村落根據(jù)自身的歷史特點,用各具特色的民俗活動迎接中秋佳節(jié)。
“傳統(tǒng)方式制作的月餅更有家的味道”
臨近中秋,在澤州縣段河村,處處都飄著濃濃的月餅香氣。在這里,家家戶戶在自家小院里支起火爐,點燃柴火,制作“柴火月餅”,用最傳統(tǒng)的方式迎接中秋佳節(jié)。
段河村于2014年被列入第三批中國傳統(tǒng)村落名錄。這座古村坐落在深山峽谷之中,山環(huán)水曲,背靠高嶺,民居古建分布集中而緊湊。從山頂看去,整個村落被一條季節(jié)性河流環(huán)繞,像彎彎的月亮點綴在山谷之間。這個古樸安靜的小村,似乎和月亮結(jié)下了特別的緣分。
“十一備柴火,十二去發(fā)面,十三十四打月餅,十五謝月明”,在段河村,這段“打月餅”的順口溜流傳了很久。
到了月餅的銷售旺季,段河村村民段針貴一家也開始忙活起來。在當(dāng)?shù)?,有不少人特地?qū)車從市區(qū)來段河村買柴火月餅。離得近的客人,段針貴還會配送上門?!昂枚嗫腿嗽诰W(wǎng)上預(yù)訂,我們天不亮就起來打月餅,到下午四五點就能給客人送去。”
柴火月餅的制作工序比較復(fù)雜,包括發(fā)面、搟面、撒餡、捏角、印花、涂蜜等近10道工序。餡料里是核桃、花生、芝麻等,配上紅糖水和白糖水加以調(diào)和。純手工制作的柴火月餅不僅對食材的新鮮程度有講究,對烘烤環(huán)節(jié)更是格外重視。
“由于面餅上厚下薄,必須掌握好火候,才能烤出外皮酥脆、餡料飄香的月餅。”段針貴介紹,“烘烤時的柴火也非常關(guān)鍵,主要用山上的柿木、梨木,這樣烤出的月餅夾雜著特有的煙熏果木香,口感獨特?!?/p>
一套傳統(tǒng)的柴火月餅共有5個,最大的26厘米,有2斤重,最小的17厘米,有9兩重,從大到小依次摞好,這樣才算完整。月餅就上熱茶,滿月之下,人間至味是團圓。美味的手工柴火月餅作為一種地方特色美食,更承載著鄉(xiāng)情?!皞鹘y(tǒng)方式制作的月餅更有家的味道?!倍吾樫F說。
“將美好的愿望寄托于皎潔的明月”
玨山位于澤州縣境內(nèi),屹立在太行山脈南邊的丹河岸畔,雙峰聳峙,素以險峻、雄奇聞名,自古就是賞月的絕佳場所。中秋佳節(jié),一輪碩大的滿月自玨山雙峰間緩緩升起,月光如水,將周邊的山、林、水、石洗濯得銀光閃爍,這就是晉城名勝“玨山吐月”,又稱“雙峰捧月”,是晉城四景之首。
悠悠歲月中,極具自然特色和人文底蘊的中秋賞月習(xí)俗在澤州縣及周邊地區(qū)逐漸形成。中秋節(jié)不僅是親人團聚的日子,也是品味傳統(tǒng)文化盛宴的好時機?!叭藗儗⒚篮玫脑竿耐杏陴嵉拿髟隆!鲍k山景區(qū)副總經(jīng)理何向峰介紹,隨著文旅深度融合發(fā)展,近幾年,晉城市舉辦了許多中秋主題的文旅活動,推出了玨山賞月、中秋習(xí)俗體驗等多條旅游線路。
2020年中秋節(jié)的玨山之巔,童謠誦讀《中秋》、歌伴舞《玨山吐月》、古箏合奏《春江花月夜》等與中秋相關(guān)的節(jié)目輪番上演,描繪出中秋佳節(jié)闔家團圓的美好場景。2023年,當(dāng)?shù)嘏e辦了中秋賞月文化論壇,邀請眾多文旅專家為玨山發(fā)展建言獻策。今年,玨山景區(qū)舉辦星空論壇、快樂中秋文藝晚會等豐富的活動,以群眾喜聞樂見的形式弘揚中秋文化。
對于澤州地區(qū)的群眾而言,中秋節(jié)來玨山賞月、逛廟會、飲茶,是祖輩人傳下來的風(fēng)俗,也能收獲偕親伴友、歡慶團圓的愉悅。每當(dāng)中秋的月亮升起,玨山的游人絡(luò)繹不絕。人們一邊觀賞明月從玨山雙峰中緩緩?fù)鲁龅拿谰?,一邊參與當(dāng)?shù)嘏e辦的一系列民俗活動。共賞玉盤話團圓,“澤州味”的中秋,其樂無窮。
(來源:《 人民日報 》 2024年09月16日 第 06 版)
責(zé)任編輯: 吉政