對于我省來說，特色是最亮的標簽之一，同時也是最大的潛力。我們只有抓住特色、夯實基礎，才能推動傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)加快轉型?！疤亍薄皟?yōu)”產業(yè)穩(wěn)鏈條提效益，主體培育穩(wěn)預期提實力，培育鄉(xiāng)村產業(yè)領軍企業(yè)“鏈主”，樹立全國農業(yè)全產業(yè)鏈發(fā)展標桿，我省正在行動。

　　“特”“優(yōu)”農產品競爭力不斷提升

　　近年來，我省圍繞三大省級戰(zhàn)略、五大平臺、十大產業(yè)集群建設，建立完善“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產品品牌”體系，評選出山西小米、山西陳醋等17個省級區(qū)域公用品牌，太谷壺瓶棗、汾州核桃等46個市域公用品牌，吉縣蘋果入選中歐互認地理標志產品，大同黃花、沁州黃小米、嵐縣土豆入選中國百強農產品區(qū)域公用品牌。農產品地理標志175個，數量位居全國第四。目前省內綠色、有機認證產品1603個。

　　省農業(yè)農村廳鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展處處長岳磊介紹，目前，全省“三品”認證的有效產品數多達5000多個，雁門清高苦蕎健茶、山西水塔醋、呂梁野山坡沙棘汁等功能農產品品牌被大眾普遍了解。

　　如何讓這些農特產品叫得更響?山西農業(yè)大學教授韓淵懷認為，還得繼續(xù)擴大“晉”字號品牌的影響力。在他看來，品種也是一個關鍵的賣點。我省即將啟動的農業(yè)生物育種聯(lián)合攻關，為特色農業(yè)產業(yè)提供更好的品種，未來會保證優(yōu)質品種的供應、提升我省農產品的競爭力。

　　圍繞“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，我省做實做強三大戰(zhàn)略、五大平臺，做優(yōu)做大十大集群，走出了一條具有山西特色的現(xiàn)代農業(yè)高質量發(fā)展路徑。

　　早在4000多年前，智慧的古代人民就研制出了把高粱從田間搬上餐桌的工藝。古老的山西人把高粱制成的原醋經過“夏伏曬冬撈冰”的獨特陳放過程，制作出了酸、香、綿、甜、鮮回味無窮的山西老陳醋。在醋都清徐，從一顆高粱到一滴醋，是43320分鐘的旅程。

　　山西老陳醋的制作工藝歷經四代發(fā)展，從原始的純人工操作到機械化操作再發(fā)展到今天的智能發(fā)酵時代，一臺智能發(fā)酵一體機使山西老陳醋的制作全過程實現(xiàn)了信息化控制，用電子鼻、電子舌、傳感器代替了過去人工對口味的鑒別，不僅完全脫離了加工過程中的人為不可控因素，更賦予了它科技信息時代的速度。如今，在1小時之內可以生產出1.8萬瓶醋，將近1萬公斤。這些山西老陳醋不僅暢銷國內市場，而且出口世界各地。

　　山西老陳醋是山西的一張名片，從古法釀造到引入現(xiàn)代化的工藝，提升的不僅僅是產量工藝，還有其市場影響力和附加值。

　　韓淵懷認為，現(xiàn)在我省的農產品產業(yè)發(fā)展還存在兩個問題，一是粗加工產品居多，利潤空間較小;二是消費市場較小，不利于產業(yè)規(guī)模的擴大。他表示，通過精深加工可以改良產品的弱點，提高利潤空間。比如說，把苦蕎加工成苦蕎米、苦蕎茶，消費者就容易接受，而且價格也比較高。

　　提升產業(yè)業(yè)態(tài)拓展增效空間

　　山西地處干旱半干旱地區(qū)，山多地少、水資源匱乏，這樣的地理環(huán)境決定了山西必須抓特色農業(yè)旱作農業(yè)，發(fā)展小而精、特而優(yōu)的區(qū)域特色產業(yè)。

　　嵐縣風大雨少，是典型的旱作農業(yè)區(qū)。從河套平原刮來的西北風，為嵐縣帶來了豐富的微量元素，獨特的氣候孕育出嵐縣獨特的小雜糧，而小雜糧則孕育出了大市場。在嵐縣，有一種雜糧的吃法叫做“三條腿”炒面，玉米、莜麥、黃豆，一起炒好，磨成面粉，拿開水拌著吃。當地農民薛貴生將十里八村鄉(xiāng)親們種的雜糧全部收購，經過精準配比加工成炒面，成為備受熱捧的特色小吃，價格比原糧翻了四五倍。

　　韓淵懷認為，發(fā)展現(xiàn)代有機旱作農業(yè)，關鍵在“現(xiàn)代”兩個字，因為傳統(tǒng)的有機旱作已經不能滿足糧食安全與健康中國戰(zhàn)略的需求。

　　針對今年農業(yè)發(fā)展方向“十穩(wěn)十提”的要求“‘特’‘優(yōu)’產業(yè)要穩(wěn)鏈條、提效益，主體培育要穩(wěn)預期、提實力”，岳磊表示，今年要重點推進三個方面工作，一是布局一批大項目，圍繞三大戰(zhàn)略、五大平臺，持續(xù)提升晉中國家農業(yè)科創(chuàng)中心的運營水平和科創(chuàng)能力，深入推進雁門關農牧交錯帶建設，加快推進南果、中糧、北肉、東藥材、西干果五大平臺建設，通過市場貿易推動現(xiàn)代農業(yè)上一個大的臺階;二是構建一批全產業(yè)鏈的重點鏈，加快落實新興農業(yè)經營主體高質量發(fā)展的十八條措施，以45家國家級龍頭企業(yè)和649家省級農業(yè)龍頭企業(yè)為主力軍，力爭全年農產品加工銷售收入突破3000億元;三是創(chuàng)建一批產業(yè)融合發(fā)展樣板，構建以強鎮(zhèn)為基礎、產業(yè)園為牽引、產業(yè)集群為骨干的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產業(yè)體系。

　　全產業(yè)鏈培育助力農業(yè)高質量發(fā)展

　　加快農業(yè)全產業(yè)鏈融合發(fā)展，對于推動農業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展有積極作用，以土豆為例，現(xiàn)在不僅上了餐桌，還擺上了化妝臺。

　　在藍頓旭美食品有限公司的土豆夢工廠，從薯條、薯片等加工食品，到土豆面膜、土豆氣墊霜等美妝護膚類產品，再到營養(yǎng)膠囊、酵素等保健品，土豆不僅可以吃、還可以用。該公司副總裁侯青海介紹說：“土豆全身都是寶，我們現(xiàn)在跟上海科技大學合作，研制納米纖維素、醫(yī)藥、蓄電池等項目，它的應用領域非常廣泛?！?/p>

　　岳磊說，盡管我省是全國馬鈴薯的主產省和優(yōu)勢產區(qū)，但馬鈴薯加工轉化率不到1/5。改變現(xiàn)狀，需要從馬鈴薯基地建設抓起，到2025年要建設30萬畝現(xiàn)代加工型馬鈴薯種植基地，還要支持龍頭企業(yè)加大科研力度，豐富我們的精深加工產品。

　　2021年5月，農業(yè)農村部印發(fā)的《關于加快農業(yè)全產業(yè)鏈培育發(fā)展的指導意見》提出：到2025年，培育一批年產值超百億的農業(yè)“鏈主”企業(yè)，打造一批全產業(yè)鏈超百億的典型縣。近年來，我省生豬產業(yè)鏈入選全國農業(yè)全產業(yè)鏈重點鏈，吉縣蘋果、清徐高粱入選全國全產業(yè)鏈典型縣。聚焦“特”“優(yōu)”產業(yè)穩(wěn)鏈條、提效益，今年要優(yōu)選小麥、雜糧、肉牛、肉羊等打造一批農業(yè)全產業(yè)鏈重點鏈、優(yōu)勢鏈，通過縱向成鏈、橫向集群、一群多鏈、集鏈成群的發(fā)展路徑，建設一批“特”“優(yōu)”農業(yè)融合發(fā)展的全產業(yè)鏈典型示范。

　　農業(yè)全產業(yè)鏈的培育和發(fā)展是一個系統(tǒng)工程，需要多方發(fā)力。韓淵懷認為，山西農業(yè)要想實現(xiàn)特色轉型，科研創(chuàng)新是關鍵，基礎研究又是科研創(chuàng)新的引擎。岳磊表示，推動特色轉型，一靠投入、二靠科技、三靠改革，最后就是靠政策。通過我們的資金、科技、土地、人才等各種要素的疊加集成，最終會形成推動我省特色農業(yè)轉型的強大合力，助力我省農業(yè)高質量發(fā)展。

　　本欄目內容源自山西衛(wèi)視“全方位推動高質量發(fā)展透視”

　　本報記者王秀娟