開欄語

　　山西老字號，是三晉文化的重要傳承者和發(fā)揚(yáng)者。這些老店鋪、老招牌、老味道不僅是時代的記憶，是城市的名片，也是山西品牌的根基。

　　新時代，老字號的發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，多數(shù)老字號企業(yè)發(fā)展勢頭良好。然而，也有部分企業(yè)因為觀念陳舊、創(chuàng)新不足、傳承無力等原因，面臨發(fā)展困境。如何讓山西老字號企業(yè)“老”而不衰，革故鼎新“再出發(fā)”，是所有老字號企業(yè)共同的目標(biāo)和使命。

　　我省積極實施“中華老字號”發(fā)展保護(hù)工程，促進(jìn)老字號在創(chuàng)新發(fā)展中創(chuàng)造更多社會、經(jīng)濟(jì)、文化價值。本報今日起推出“老字號新活力”專欄，生動展現(xiàn)我省老字號企業(yè)質(zhì)量立本、品牌拓路、創(chuàng)新經(jīng)營的實踐，敬請關(guān)注。

　　第三屆中國國際進(jìn)口博覽會上，山西老字號首次組團(tuán)參展，吸引世界目光。汾酒、六味齋醬肘花、晉韻堂鐵貨、水塔老陳醋、唐都平遙推光漆器……極具山西特色的匠心產(chǎn)品和系列現(xiàn)場技藝展演，集中展示了山西老字號品牌、文化及創(chuàng)新成果，讓觀眾全方面領(lǐng)略了三晉文化的獨(dú)特魅力。

　　說到山西老字號，愛吃醋的老醯兒，對東湖、益源慶、來福、水塔都耳熟能詳;好喝茶的，習(xí)慣去乾和祥;愛喝酒的，偏愛杏花村、高粱白;關(guān)注吃的，六味齋、冠云、雙合成、榮欣堂、老香村、老鼠窟、清和元、溝門前等總能找到對自己口味的。還有許多老字號，如趙氏四味坊、永祥和、南耀離等，很多人或許不很熟悉，但這些老字號始終秉承匠人精神，在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展，凝聚地域情感，成為獨(dú)有的山西標(biāo)識。

　　省商務(wù)廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：目前，全省共有老字號企業(yè)59家，其中商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”企業(yè)27家，山西省商務(wù)廳認(rèn)定的“三晉老字號”企業(yè)32家。主要分布在食品加工、工美藝術(shù)、醫(yī)藥、零售服務(wù)、餐飲服務(wù)、紡織服裝及日用品、酒店住宿等行業(yè)。

　　近年來，我省積極實施“中華老字號”發(fā)展保護(hù)工程，強(qiáng)化“三晉老字號”保護(hù)發(fā)展，著力打造市場知名度高、消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的老字號品牌，用品牌引領(lǐng)市場，用品牌引領(lǐng)生產(chǎn)，力促老字號在傳承中發(fā)展、在創(chuàng)新中前進(jìn)。山西老字號發(fā)展現(xiàn)狀如何?在傳承與創(chuàng)新發(fā)展中面臨哪些難題?如何著眼未來更好發(fā)展?記者進(jìn)行了采訪。

　　在傳承中發(fā)展壯大

　　“六味萬里香，齋聚八方客。”一副楹聯(lián)述說著“中華老字號”六味齋的悠久歷史。在省城，六味齋網(wǎng)點密布、產(chǎn)品豐富，每一家銷售門店內(nèi)，肉制品、豆制品、主食等應(yīng)有盡有。在市民眼中，六味齋已與日常生活密不可分，撐起了自家的家庭餐桌。

　　透過六味齋博物館內(nèi)的豐富展覽，體味品牌厚重的文化;在六味齋規(guī)范先進(jìn)的生產(chǎn)車間、美景如畫的黨建公園感受當(dāng)下企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，讓人不由感嘆：傳承中發(fā)展，今日六味齋早已不同舊時。

　　像六味齋一樣，山西很多老字號企業(yè)都在創(chuàng)新傳承中逐步發(fā)展壯大。據(jù)統(tǒng)計，從經(jīng)濟(jì)效益上看，杏花村汾酒、廣譽(yù)遠(yuǎn)、平遙冠云牛肉、六味齋、寧化府老陳醋等中華老字號企業(yè)依托悠久傳承、厚重底蘊(yùn)以及較高的知名度影響力，創(chuàng)新發(fā)展勢頭良好。2019年全省59家老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入175.53億元，銷售收入174.81億元，利稅總額69.42億元。整體上看，全省老字號企業(yè)經(jīng)營效益除醫(yī)藥和零售服務(wù)行業(yè)外呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的勢頭。

　　為推動山西老字號健康發(fā)展，省商務(wù)廳牽頭組織相關(guān)廳局多次召開專題研討會，通過實地走訪企業(yè)等多種方式，系統(tǒng)梳理企業(yè)面臨的問題和需求。通過開展地方老字號的認(rèn)定，成立老字號協(xié)會抱團(tuán)發(fā)展，組織全省老字號企業(yè)參加由省政府主辦的“山西品牌中華行”“山西品牌絲路行”“山西品牌高鐵行”“山西品牌網(wǎng)上行”等活動，使山西老字號品牌知名度大大提升。

　　在創(chuàng)新中尋求突破

　　11月上旬，一則消息刷屏微信朋友圈：山西汾酒集團(tuán)和丹麥皇室巧克力品牌——愛頓博格簽約，全球聯(lián)名推出“中國汾酒酒心巧克力”。中西味道交融、清香與甜蜜碰撞。進(jìn)入新時代，汾酒對國際化探索的腳步從未停歇，汾酒以新的形象再次亮相世界舞臺。

　　老字號變“潮”了，在不斷創(chuàng)新中贏得了越來越多年輕人的青睞?！敖鼛啄?，我省眾多老字號企業(yè)緊跟時代大潮，不斷更新自身傳統(tǒng)經(jīng)營模式，積極借力互聯(lián)網(wǎng)，在創(chuàng)新求變中發(fā)展，老字號品牌影響力不斷提升。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的深入發(fā)展，山西老字號企業(yè)‘觸網(wǎng)’的深度和廣度不斷擴(kuò)大?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　雖然我省很多老字號企業(yè)近年來有了長足發(fā)展，但部分老字號企業(yè)在發(fā)展過程中也面臨許多難題。省老字號協(xié)會秘書處負(fù)責(zé)人喬志軍介紹，調(diào)查反饋信息顯示，在傳統(tǒng)技藝傳承方面，山西老字號企業(yè)大多為傳統(tǒng)工藝，操作復(fù)雜不易掌握，在工藝傳承上普遍存在繼承不夠的問題。如郭氏羊湯技術(shù)工人缺乏，廣譽(yù)遠(yuǎn)在后繼人才培養(yǎng)方面面臨困難。在品牌宣傳推廣方面，部分老字號企業(yè)品牌推廣意識淡薄，品牌形象陳舊，創(chuàng)新不足，忽視通過新媒體等傳播手段主動宣傳，對年輕消費(fèi)者缺乏吸引力。在企業(yè)產(chǎn)權(quán)改革方面，部分老字號企業(yè)存在遺留問題沒有理順關(guān)系。在知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面，部分老字號企業(yè)缺乏對自主知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，致使商標(biāo)被搶注，引起法律糾紛。有的老字號品牌遇到侵權(quán)、仿冒情況，嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)經(jīng)營。

　　各方普遍認(rèn)為，解決好我省老字號企業(yè)發(fā)展中面臨的難題，需要政府、企業(yè)以及全社會的共同努力。老字號是寶貴的資源，更應(yīng)該保護(hù)好、傳承好、發(fā)展好。

　　讓老字號煥發(fā)新活力

　　今年11月，省商務(wù)廳印發(fā)《“三晉老字號”認(rèn)定管理規(guī)范(試行)》。對認(rèn)定條件進(jìn)行規(guī)范：品牌創(chuàng)立50年(含)以上;最終對通過認(rèn)定的“三晉老字號”，由省商務(wù)廳頒發(fā)牌匾和證書;省商務(wù)廳將對獲得認(rèn)定的“三晉老字號”，優(yōu)先向商務(wù)部推薦申報“中華老字號”。

　　這是我省推動老字號振興發(fā)展的又一力舉。如何加大對山西老字號企業(yè)的保護(hù)發(fā)展?

　　省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處處長郭小中表示，要開展老字號振興行動，建立并完善老字號品牌活化創(chuàng)新專家資源庫，制定老字號品牌活化方案，組織開展老字號品牌創(chuàng)新“掌門人”、傳承人的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提升老字號品牌的市場競爭力、內(nèi)生驅(qū)動力、品牌新活力。

　　喬志軍建議，從政策層面保護(hù)和促進(jìn)老字號健康發(fā)展，要積極為老字號企業(yè)搭建更多發(fā)展平臺，進(jìn)一步組織實施“老字號+互聯(lián)網(wǎng)”行動計劃，推進(jìn)更多的老字號企業(yè)在京東超市開設(shè)“山西老字號旗艦店”，加大在老字號專業(yè)電商平臺的投入力度;加強(qiáng)利用微信、抖音、快手等新媒體宣傳力度，促進(jìn)產(chǎn)品銷售和品牌宣傳;助力老字號企業(yè)開拓市場，在各類經(jīng)貿(mào)洽談、展示交易活動中，組織老字號企業(yè)參加，為老字號企業(yè)品牌宣傳和開拓市場牽線搭橋。

　　采訪中，許多老字號企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)層出不窮，老字號企業(yè)要與時俱進(jìn)，及時轉(zhuǎn)變觀念，加大創(chuàng)新力度。此外，要完善老字號人才發(fā)展機(jī)制，組織開展人才培訓(xùn)和技藝交流。從老字號的傳承保護(hù)、產(chǎn)權(quán)改革、網(wǎng)店保護(hù)等方面制定和出臺促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展的具體措施。

　　本報記者閆杰