馳名四百載 停產(chǎn)十八年

他把家鄉(xiāng)老味道再端上臨汾人飯桌

　　臨汾新聞網(wǎng)訊(記者 張?zhí)毂?/strong>) 老臨汾城人的味覺里，對熏醋的味道都有一種難以磨滅的記憶，許多人都有自備醋壺去五一路釀造廠打熏醋的經(jīng)歷。在2017年即將來臨之際，這個已在市場上消失了18年的臨汾特產(chǎn)，又重新煥發(fā)生機，批量生產(chǎn)上市了!這是誰做到的?

　　臨汾人都知道“思麥爾”。因為這是臨汾當下最具盛名的地方品牌之一，市區(qū)各條街道坐落的思麥爾家具城、思麥爾茶城、思麥爾飲食娛樂城等賣場和多家思麥爾連鎖酒店的招牌，早已深深地印記在了臨汾人的腦海中。讓熏醋復活的正是他——思麥爾集團董事長王佐軍!

　　王佐軍是臨汾本地成長起來的實業(yè)家，除了創(chuàng)辦思麥爾連鎖綜合體，鹿龜神酒業(yè)的法人也是他。多年前，王佐軍就相準了保健酒的生產(chǎn)，收并了鹿龜神酒業(yè)，并將其打造成了國內高水平的保健酒生產(chǎn)企業(yè)。酒為醋之父，而今，久負盛名的臨汾熏醋，又在王佐軍的努力下復活。

　　山西老陳醋的生產(chǎn)歷史已有3000余年，素有“天下第一醋”的盛譽，而熏醋則是老陳醋的醋中奇品。據(jù)記載，明萬歷47年(公元1619年)平陽府(今臨汾)姚氏家族創(chuàng)辦了“祥泰盛”醬菜園。有一年冬天，一缸醋醅被緊鄰的一只取暖用的火爐，烤成亮晶晶的深紫色，香氣襲人，淋出來的醋有撲鼻的熏香味，酸甜柔和，汁濃色亮，別具一格。掌柜如獲至寶，從此改為生產(chǎn)高粱熏醋出售，名揚三晉，“晉地制醯者盡皆習之”。解放后，“祥泰盛”歷經(jīng)多次更名，1983年成為臨汾第一釀造廠，生產(chǎn)的“堯都牌”熏醋被列入符合國家藥典的國家食品標準名錄，多次獲得國家優(yōu)質產(chǎn)品各種金銀獎項。1999年釀造廠破產(chǎn)，熏醋隨之停產(chǎn)。至今太原東湖、寧化府的醋類里，還保留著這一熏醋的生產(chǎn)銷售。正是看中了這一歷史悠久的臨汾特產(chǎn)的價值，王佐軍于2012年組建了山西“晉之井”醋業(yè)有限公司，邀請退休在家的原臨汾釀造廠廠長及一批老技術工人加入該公司技術團隊，反復試驗，改良技術，歷經(jīng)三年多，終于生產(chǎn)出完全符合國家食品安全檢驗標準的“晉之井”牌熏醋，使這一馳名近400年，已在臨汾消失18年的地方特產(chǎn)，重新擺上了臨汾人的飯桌。目前已收到大量訂單，優(yōu)質熏醋銷往全國各地。

　　12月28日，籠罩在臨汾天空的霧霾散去，又一處思麥爾市場剪彩開張。在陽光燦爛的冬日里，王佐軍對記者說：“臨汾缺乏的就是有鮮明地方特色的產(chǎn)品，我做鹿龜神酒和熏醋，都是希望讓臨汾本地的名牌特產(chǎn)延續(xù)提升、發(fā)揚光大。”