剪不離面賽閃電 恰似銀魚(yú)浪里翻

——中國(guó)·山西首屆剪子面技能電視競(jìng)賽側(cè)記

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 5月18日，省城太原杏花嶺區(qū)的東港海逸廣場(chǎng)，由山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)和山西廣播電視臺(tái)《經(jīng)濟(jì)資訊頻道》編輯部聯(lián)合主辦，山西岳師傅面來(lái)香餐飲連鎖有限公司和山西東港飲食管理有限公司承辦的“中國(guó)·山西首屆剪子面技能電視競(jìng)賽”拉開(kāi)帷幕，來(lái)自甘肅、內(nèi)蒙、寧夏、陜西等地的25名選手在這里一展“神剪”風(fēng)采。

　　眾所周知，山西是“中國(guó)面食之鄉(xiāng)”，其歷史悠久，技法多樣，花樣繁多，品種豐富，具有鮮明的區(qū)域飲食文化特色，是山西飲食文化的重要組成部分，映現(xiàn)著三晉大地的風(fēng)土人情和發(fā)展變化。山西“剪子面”是山西面食的一朵奇葩，土生土長(zhǎng)的臨汾小伙兒岳更生經(jīng)過(guò)10余年的不懈努力研發(fā)出了8種不同口味的湯料，他不僅創(chuàng)辦了“岳師傅剪子面”品牌，并在全國(guó)發(fā)展了150余家剪子面餐飲門店，成為現(xiàn)在山西面食連鎖店的老大。

　　“中國(guó)·山西首屆剪子面技能電視競(jìng)賽”為各地的選手們提供了一個(gè)以“面”融通、以“技”會(huì)友，展示才華、釋放激情的平臺(tái)。當(dāng)日上午9點(diǎn)，緊張地比賽正式拉開(kāi)帷幕。參加比賽的25名選手被分成5組，每組5人一組，每組決出前一二名選手進(jìn)入獎(jiǎng)牌爭(zhēng)奪賽。首先上場(chǎng)的第一組是由來(lái)自太原的曹艷梅，長(zhǎng)治的張雪梅，內(nèi)蒙包頭的張麗霞等5朵“金花”組成的陣容，隨著裁判員一聲令下，場(chǎng)上鴉雀無(wú)聲，只聞鋒利的剪子“咔嚓”“咔嚓”響，雪白的面條像雪花一般落在選手面前的托盤里，使人不禁聯(lián)想到那首描寫(xiě)“岳師傅剪子面”的歌謠：“剪不離面賽閃電，面團(tuán)圍著剪子轉(zhuǎn);根根落入湯鍋里，恰似銀魚(yú)浪里翻。兩頭尖尖中間胖，條條均勻盈寸長(zhǎng);配料得當(dāng)營(yíng)養(yǎng)全，味逸廚房十里香。”蒙眼剪面,背手剪面，騎獨(dú)輪車剪面，扭呼啦 圈剪面……這些在比賽現(xiàn)場(chǎng)穿插的才藝表演，博得了省城人民的陣陣喝彩。尤其是本次比賽的裁判之一、山西會(huì)館面食總監(jiān)王張龍友情表演的甩餅，2.2米的面氣球更是把現(xiàn)場(chǎng)的氣氛推向了高潮，這個(gè)代表中國(guó)面食赴美國(guó)表演過(guò)的中國(guó)小伙子，真是把面食這活兒做到了極致。

　　最后的獎(jiǎng)牌爭(zhēng)奪賽以車輪擂臺(tái)式進(jìn)行，以第一位出場(chǎng)選手為基準(zhǔn)，第二位選手挑戰(zhàn)第一位選手，如果挑戰(zhàn)成功，第3位選手出場(chǎng)繼續(xù)挑戰(zhàn)，以此類推，經(jīng)過(guò)5場(chǎng)激烈地角逐，10名選手的輪番挑戰(zhàn)，來(lái)自臨汾的小伙子趙強(qiáng)不負(fù)眾望，過(guò)五關(guān)斬六將，奪得本次大賽的桂冠。

　　比賽結(jié)束了，在觀看比賽的群眾興致未減，紛紛走向前，操起剪子，自己試著剪了起來(lái)。似乎早就猜到了大家的心思，在賽場(chǎng)一隅，山西岳師傅面來(lái)香餐飲連鎖有限公司早就支起了2.8米的獲世界認(rèn)證的最大八合御鍋，御鍋里煮好了岳更生研發(fā)的酸菜、三鮮、番茄等8種調(diào)剪子面的特色湯料， 讓觀眾現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗了這來(lái)自臨汾的美食，領(lǐng)略視覺(jué)與味蕾的雙重享受。

　　來(lái)自太原青年路的蘭女士說(shuō)：“看了今天的比賽才知道，我國(guó)面食文化的博大精深，早在隋朝就有了剪子面。今天我也在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)會(huì)了剪子面的做法，回去準(zhǔn)備給家人做著嘗一嘗。”專門從臨汾趕往省城觀看比賽的趙先生說(shuō)：“現(xiàn)場(chǎng)的氣氛太熱烈了，看到臨汾的小伙子趙強(qiáng)拿了冠軍，我心中懸著的石頭才算落了地，畢竟是發(fā)源于我們臨汾的面嗎，冠軍當(dāng)然應(yīng)該是臨汾人拿了。臨汾剪子面在省城受追捧，岳更生真給咱臨汾人爭(zhēng)了面子!”擔(dān)任本次大賽裁判長(zhǎng)的山西美軒商務(wù)酒店總經(jīng)理杭偉州在接受山西衛(wèi)視記者采訪時(shí)說(shuō)：“本次‘中國(guó)·山西首屆剪子面技能電視競(jìng)賽’的成功舉辦，充分彰顯了山西美食——岳師傅剪子面的技藝雙絕，全力促進(jìn)了山西小微餐飲連鎖品牌企業(yè)的火爆持續(xù)，有效促進(jìn)了全國(guó)加盟連鎖店廚藝技能的交流與提升，助推餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與可持續(xù)性發(fā)展?！庇浾?nbsp;劉晚