太平烤饃是襄汾縣汾城鎮(zhèn)(古太平縣)的一種具有地方特色的傳統(tǒng)飲食。

　　太平烤饃歷史悠久，相傳源自襄汾“龍門書院”。其制作技藝主要有制餡、和面、制皮、包餡、定型、烤制、熏制、上色等，其中，餡料主要有花生、芝麻、核桃、棗、紅白糖等20多種;和面時要放入熱油、食鹽等配料;包餡后需用特制的模子定型;烤制作為最關(guān)鍵的工序，需要使用磚砌的傳統(tǒng)烤爐和生鐵鑄造的烤盤，并需要制作者憑借經(jīng)驗時刻觀察和調(diào)整火候，掌握烤制時間。

　　通過傳統(tǒng)工藝制作出的太平烤饃香酥可口、甜而不膩，有著外脆里酥、外咸內(nèi)甜、外干里軟的獨特口味，且具有存放時間長、不易變質(zhì)、便于攜帶的特點，歷來為當(dāng)?shù)孛癖姵鲂械闹饕杉Z和居家生活的傳統(tǒng)小食。

　　作為有著悠久歷史的地方名吃，保護、傳承和發(fā)展太平烤饃傳統(tǒng)制作技藝，具有重要的現(xiàn)實意義。

　　據(jù)《臨汾非遺名錄》