臨汾新聞網(wǎng)訊 “開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。”釀醋歷史悠久，在洪洞縣萬安鎮(zhèn)，家紅釀醋坊仍在延續(xù)最傳統(tǒng)老工藝釀醋。在熏醋的制作上，任家紅堅(jiān)持30年傳承老祖宗留下來的精髓。

　　日前，記者走進(jìn)家紅醋坊，琥珀色澤的熏醋飄香四溢，再入口一咽，酸爽柔和的感覺瞬間沁人心脾。每個(gè)春節(jié)，是醋坊里銷售最忙碌的日子，任家紅和兒子任小強(qiáng)都要“齊上陣”將包裝好的熏醋送往快遞公司。這不，任小強(qiáng)保留的年前發(fā)貨快遞單足足有幾千張。這火爆銷量背后，源于這熏醋品質(zhì)。

　　“釀放心醋，做誠(chéng)信人，是我和父親的追求?！比涡?qiáng)如是說?？墒聦?shí)上，要想真正堅(jiān)持走傳統(tǒng)，未來的道路注定要走得比別人更艱難一些。

　　做良心熏醋，要從源頭抓起。熏醋之所以純正，在原料的選擇上，家紅釀醋坊選自制大曲，融合優(yōu)質(zhì)地下礦泉水，結(jié)合傳統(tǒng)工藝蒸、酵、熏、淋、陳和微生物發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行加工，生產(chǎn)出的熏醋，香味更醇厚，口感更柔和。每年的入夏是任家紅父子最忙碌的時(shí)候，他們要親自制作大曲。他們?cè)诓捎名溩优c豌豆時(shí)都會(huì)精心篩選，通過粉碎、拌勻，再用自主研發(fā)的模具和機(jī)械，在減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的同時(shí)，又能有效改善環(huán)境衛(wèi)生。

　　今年26歲的任小強(qiáng)已成了醋坊里的“行內(nèi)里手”。從小就有經(jīng)商頭腦的他，是一個(gè)“閑不住”的人，每回父親釀醋，他都要時(shí)刻緊跟著，從不錯(cuò)過每一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。出生于釀熏醋的家庭，熏醋對(duì)于任小強(qiáng)而言，不只是生活調(diào)味品這樣簡(jiǎn)單，而相當(dāng)于人生的信條。

　　談及家人，在任小強(qiáng)的成長(zhǎng)過程中，父親任家紅是對(duì)他影響最大的人。除了從小傳授的熏醋手藝，父親在為人處世上也教授給了他很多。任家紅堅(jiān)持傳統(tǒng)，這樣一個(gè)講原則的人，在商場(chǎng)上是很不“聰明”的。任家紅開辦醋坊的時(shí)候，早是30年前的事兒了。任小強(qiáng)講，他小時(shí)候，經(jīng)常聽母親說起，醋坊創(chuàng)業(yè)之初父親在釀醋時(shí)，因制曲環(huán)節(jié)出了狀況，導(dǎo)致熏醋的口感有所偏差，父親不惜舍本，將數(shù)缸熏醋全部倒掉。這對(duì)醋坊的經(jīng)營(yíng)來說，無異于雪上加霜。當(dāng)時(shí)也有人勸父親去做些配制醋，至少要有足夠的利潤(rùn)保障自己的生活，這一想法全被父親一一謝絕。

　　不信不立，不誠(chéng)不行。對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持以及說一不二的誠(chéng)信態(tài)度，從任家紅開始，就已經(jīng)根深蒂固。在這種氛圍的影響下，醋坊的經(jīng)營(yíng)也秉承這樣一種觀點(diǎn)：“一切憑質(zhì)量去說話”，無論是對(duì)經(jīng)銷商還是散客，任家紅始終誠(chéng)信制醋，誠(chéng)實(shí)待人。這種“傻傻的堅(jiān)持”，贏得了消費(fèi)者的信賴。

　　消費(fèi)者的口碑既是最好的代言。任小強(qiáng)說，現(xiàn)在的主要銷售群體基本都是“回頭客”。隨著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，家紅釀醋坊的產(chǎn)品銷路也在一步步拓寬。而今天家紅釀醋坊的發(fā)展絕不會(huì)止于此。從2013年開始，這位年輕的熏醋人任小強(qiáng)，已將目光投向線上營(yíng)銷。目前，家紅熏醋已通過微信、電商等形式，遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州等城市。

　　如今，他們父子二人仍然秉承最初的釀醋誓言與絕不添加化學(xué)制劑的原則，將傳統(tǒng)釀醋工藝傳承了下去。在他們看來，做醋雖是為了生計(jì)，但掙錢更要講誠(chéng)信講良心。只要他們做醋，必須堅(jiān)持用傳統(tǒng)方式去釀造，傳承老祖宗留下來的瑰寶。

　　記者 祁欣