臨汾新聞網(wǎng)訊 雖然氣溫驟降，但洪洞縣萬安鎮(zhèn)的不少農(nóng)民忙碌著收獲芥菜。11月1日，記者了解到，萬安鎮(zhèn)周邊30余村的農(nóng)戶正將收獲的芥菜送到以加工腌制老咸菜聞名的萬安鎮(zhèn)萬安村。

農(nóng)戶搬運芥菜

    “一畝地能產(chǎn)六千斤左右，今年咸菜腌制廠的收購價格是一斤3毛左右，一畝地可以收獲兩千多元?！痹谌f安村厚倘品咸菜廠從普安村送來芥菜的劉師傅介紹。

    咸菜又稱醬菜，萬安醬菜歷史久遠，村中家家腌制、代代相傳。早在明末清初時，萬安醬菜就以其香脆可口、香而不咸聞名洪趙。2012年，萬安醬菜躋身市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)行列。

    “一方水土養(yǎng)育一方人，萬安這塊土地歷來就適合種植芥菜，萬安本地的芥菜，以肉質(zhì)厚且無筋而聞名，這也是萬安咸菜能夠代代傳承的一個主要原因。”萬安醬菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第四代傳承人杜建軍介紹。

    在厚倘品咸菜廠，附近村民駕著三輪車紛紛來送芥菜。過篩、挑選、清洗、撒鹽等，一道道工序有序進行。杜建軍介紹，由于芥菜產(chǎn)量高、好管理、好銷售，附近種植芥菜的農(nóng)戶較多，今年收購芥菜500噸，前來送芥菜的農(nóng)戶涉及周邊30余個村莊，過幾天就要開始腌制咸菜了。

    文/圖記者 王隰斌 張春茂