臨汾新聞網(wǎng)訊 日前,記者來到曲沃縣金渝泉釀酒坊,尚未進酒坊的門,一股濃郁酒香便撲鼻而來。該酒坊負責人賈鋒向記者介紹,兒時的記憶中,家鄉(xiāng)一直盛行這種農(nóng)家釀的金渝泉酒。這是一種小米原漿酒,物美價廉,深得鄉(xiāng)親們的喜愛。上世紀六七十年代,鄉(xiāng)里還有專門的酒坊,他的祖父是制曲好手,精通釀酒技藝。耳濡目染下,他對釀酒技藝也產(chǎn)生了一種說不出的喜歡。
作為曲沃縣縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“金渝泉釀酒技藝”代表性傳承人,賈鋒自退伍之后,便一心致力于將家鄉(xiāng)的這門釀酒技藝傳承起來,于是在2016年創(chuàng)設酒坊,研習傳統(tǒng)古法釀酒技藝,專攻純糧白酒古法釀造。在開設酒坊后,賈鋒一邊回憶祖父釀酒時的每一道工序,一邊出去學習考察,終于找對“路子”,釀出了曾經(jīng)的“味道”。
“曲沃可是個釀酒的好地方!”賈鋒說,曲沃縣是農(nóng)業(yè)大縣,水好、糧也好,這為地方釀酒提供了良好條件。但釀酒關鍵還是要靠技法,靠釀酒人對釀酒環(huán)節(jié)和細節(jié)的嚴苛把控。
繁瑣且嚴苛的傳統(tǒng)手工操作工序,成就了“金渝泉”酒獨特的醇香風味,也成全了一名退伍老兵的濃濃鄉(xiāng)愁。如今,賈鋒釀造的酒年產(chǎn)可達三萬余公斤,不僅成為當?shù)赜忻娘L味飲品土特產(chǎn),還遠銷北京、上海、西安等地。
跟隨賈鋒來到該酒坊的酒窖后,濃郁的酒香幾乎蓋過了一切氣味,一個個大型酒缸整齊排列,似乎隨時等待著客人開壇暢飲。
“等明年,一定要挖個大酒窖,專門做存酒用。”小有成就后,賈鋒在勾勒未來時毫不猶豫地說:“酒坊做起來了,那我就要為家鄉(xiāng)作些貢獻,一方面擴大酒坊規(guī)模,為地方提供大量就業(yè)崗位,另一方面依托酒坊開農(nóng)家樂,把家鄉(xiāng)的金渝泉酒做成一門產(chǎn)業(yè),助力地方經(jīng)濟發(fā)展?!?/p>
現(xiàn)在的賈鋒不僅是十里八鄉(xiāng)有名的“釀酒工匠”,還毫無保留地將自己的釀酒技藝傳承給其他人,為鄉(xiāng)村發(fā)展厚植人才動能。如今,該酒坊被曲沃縣退役軍人事務局授予曲沃縣退役軍人創(chuàng)業(yè)示范基地。目前,他培養(yǎng)的“老兵”已有十余人。
在鄉(xiāng)村振興的道路上,賈鋒正在用自己的一雙“巧手”讓家鄉(xiāng)的好酒飄香四方?!跋乱徊剑覝蕚鋽U大自己的酒坊,培育釀酒產(chǎn)業(yè),想辦法帶動村民致富增收,以酒為媒助力鄉(xiāng)村振興。”賈鋒說。
記者 楊 全
責任編輯:暢任杰