臨汾新聞網(wǎng)訊 一把剪刀，能用來做什么?也許人們首先想到的是剪紙、裁布、理發(fā)……而在堯都區(qū)岳師傅面來香餐飲連鎖有限公司面點(diǎn)師趙偉的手中，剪刀可以當(dāng)雜技“耍”。

　　日前，記者來到岳師傅面來香平陽南街店廚房?jī)?nèi)，趙偉正在全神貫注地忙碌著，只見他用右手虎口卡住剪刀刀把，左手托著一塊面劑子，剪面時(shí)只用剪刀前部的三分之二，下刀拖住面團(tuán)，上刀用力，面劑子隨著剪子不停旋轉(zhuǎn)……趙偉剪面的動(dòng)作快到令人眼花繚亂，面團(tuán)在他手中像一條條“小銀魚”落在托盤里。

　　“這把剪刀跟咱們平時(shí)用的剪刀可不一樣。剪紙用的剪刀是越快越好，剪刀面的剪刀卻不能磨，磨得越光滑越容易粘上面團(tuán)?！壁w偉指著刀面上的一條凹槽說，“這條凹槽的設(shè)計(jì)，就是為了在剪面時(shí)能夠利落地剪開面團(tuán)，確保不拖、不粘?！?/p>

　　趙偉是土生土長(zhǎng)的臨汾人，16歲初中畢業(yè)后，他就在專業(yè)的面點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)制作面點(diǎn)。2008年，20歲的趙偉第一次接觸到了剪刀面，“第一次拿上剪刀剪面，心里可興奮了，學(xué)了一個(gè)下午就能上手了。”回想起往事，趙偉瞥了一眼右手大拇指上的一層繭子，“剪了幾天，我的右手手背就開始酸疼了?！?/p>

　　“也就是這個(gè)時(shí)候，好多朋友都勸我換個(gè)職業(yè)，大家都說廚師一天到晚鉆在廚房里能有啥出息……”手背的不適和朋友的質(zhì)疑并沒有動(dòng)搖趙偉的決心：既然吃了這碗飯，就要把這個(gè)“飯碗”端穩(wěn)、端好!從此，趙偉與剪刀面“結(jié)了緣”。

　　采訪時(shí)正值下午6時(shí)，飯店里的客人越來越多，趙偉手中的剪刀一刻也閑不下來，額頭上的汗珠不停地順著臉頰往下流，“現(xiàn)在天氣還不是很熱，等再熱點(diǎn)兒，一整天衣服都是濕的?！?/p>

　　一鍋鍋熱氣騰騰的剪刀面被端上了飯桌，香噴噴的面里還多了一味“調(diào)料”——趙偉的精心。“我們這個(gè)行業(yè)是個(gè)良心活，廚師有沒有用心，顧客一嘗就知道了。”說罷，趙偉又拿出一大塊和好的面團(tuán)，切成大小一致的正方體形狀，再用手搓成兩頭尖、中間鼓的面劑子，“每塊面劑子的重量是20克左右，可以剪28根面，這個(gè)數(shù)量下的面煮出來口感最好。”

　　跟面打了十余年交道，趙偉從徒弟變成了師傅，還到北京、平遙、運(yùn)城等城市多次參加過面點(diǎn)比賽、展會(huì)，“我很滿意這份工作，能養(yǎng)家糊口，還能給全國(guó)各地的吃客們展示、宣傳我們家鄉(xiāng)的特色美食?！苯衲?0歲的趙偉已是兩個(gè)孩子的父親，他說，“孩子們帶給我更多的責(zé)任及更大的動(dòng)力，都說干一行要愛一行，我覺得不管在哪一行，只要好好干、用心干，行行都能出狀元!”

　　記者 劉靜